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            商用食堂、餐廳、酒店學校、公司員工食堂廚房都能用的大型自動炒菜機

            2020-12-04 16:02:18

            商用食堂、餐廳、酒店學校、公司員工食堂廚房都能用的大型自動炒菜機

            學校、公司員工食堂廚房整體規劃設計要以生產步驟的輸通為前提條件,其生產生產流程是:取貨存儲→初加工→配菜生產加工→熱加工(烹制)→派餐(售賣)→消洗。提升廚房的出產工藝流程持續改進人、機、物、信息內容等,創造發明一條便捷、聯接、輸通的生產線,必須有益于提高廚房的出產質量和人工效率。

            商用食堂、餐廳、酒店、學校、公司員工廚房設計規劃原則:

            合理布局和環境衛生設備需切合《餐飲業和集體用餐配送單位衛生標準》,依照飲食業量化確認布局,必須保證生產流程不交叉環境污染,并按有效裝備必要的廚房設備。

            1、應設從業人員更衣間(場地)、文件柜,下設洗手消毒設備;

            2、原料倉庫:有驗收制度,分主、副食倉庫設定,不可與有害危害物件同庫存量放,原料儲放于防護土里的層架,保證距地距墻10-20cm,有機械設備自然通風設備。有滅蚊蠅、防污、防蠅、防水(除霉變)設備;

            3、初加工間區:應單設肉類食品材料、海產品和蔬菜水果材料刷洗池,肉類食品、海產品和蔬菜水果的工作臺、用品和器皿必須隔開應用。此地區造成有機廢氣物占比很大,留傳的廢料應妥善處置;

            4、熱加工區域集中了菜品生產制做的關鍵工作,又集中了廚房關鍵的技術性能量和生產設備,在全部廚房生產步驟中占據適度關鍵的部位。配菜一般和熱加工放到一個功能間,統稱主導操作室。規定抽排廚房油煙、蒸汽實際效果好些,以維持優 秀的工作自然環境。正餐加工間飯店制做與熟制區,承擔白米飯、粥食品類的清洗、蒸制;承擔中式點心的生產加工成形、包餡調配,小點心蒸、炸、烘、烤等熟制;

            5、派餐(備餐、出售)間整體規劃要以“便捷、便捷、降低用餐工作人員排長隊等待時刻”為規則,較大程度減少用餐工作人員的排長隊時刻。按滿足衛生防疫要求,出售區規劃預進間、留出外賣送餐專用型安全通道。下設營養配餐臺和開閉的食品類出售窗;


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